El Blog de Meet

restaurante getafe
19
Oct

Entrevista a nuestro chef: Daniel Cerdán Martin

Nacido en Madrid en la década de los 70, cocinero autodidacta con más de 30 años de trayectoria profesional. Daniel ha trabajado manejando los fogones de locales de todo tipo: desde los más humildes hasta los reconocidos con estrellas Michelin.

Daniel Cerdán ha sido testigo de la tremenda evolución de la cocina española, desde Arzak hasta Dabiz Muñoz, aprendiendo cual esponja para aplicarlo a todos y cada uno de sus platos.

En este artículo Daniel será nuestro chef estrella en Restaurante Meet. Cada día trabaja duramente por maravillarnos con estupendos y deliciosos platos que buscan sorprender a todos nuestros clientes, incluyendo las bocas más exigentes.

En agradecimiento a su dedicación y labor, hemos conseguido alejar a Daniel de los fogones para hacerle una entrevista en honor al Día Internacional del Chef, que se celebra cada año el 20 de octubre.

¡Sigue leyendo!

¿Qué te llevó a dedicarte a la cocina y convertirte en chef?

Estudiaba informática de gestión, los fines de semana trabajaba en un restaurante y pronto me di cuenta de que mi destino estaba ligado a la cocina, me atraía como un imán.

¿Cómo defines tu experiencia en Meet?

De las más gratificantes de mi carrera, por la confianza depositada en mí.

¿Cuál fue tu primera receta?

Unas rosquillas de anís hechas junto a una tía-abuela muy querida.

¿Cómo definirías tu cocina?

Una cocina sencilla con distintos elementos, estilos y técnicas. No demasiados para que el cliente aprecie el producto que se le presenta.

¿Alguna técnica favorita?

Utilizar bajas temperaturas y técnica maillard. Estas técnicas te permiten conseguir texturas extraordinarias.

¿Cuáles son los productos con los que te gusta sorprender en tus platos?

Con algún pescado y cualquier receta. A mí me apasiona y me identifico mucho como cocinero de pescados.

restaurante en Getafe

¿En qué te inspiras para crear nuevos platos?

Me inspira un producto, un momento, un sentimiento.  Me inspira hacer felices a los demás a través de mi comida.

¿Qué tres cosas nunca pueden faltar en tu espacio físico de cocina?

Un buen cuchillo, una parrilla (el fuego me lleva al origen de la cocina) y una báscula, a veces sin ella no te salen las cosas.

¿Tu plato favorito?

La lubina salvaje en cualquiera de sus preparaciones.

¿A qué chef actual admiras más y por qué?

Pepe Solla, un cocinero cuyo talento marcó mi compromiso con el sabor y la calidad como premisas a la hora de cocinar.

dia mundial chef entrevista daniel cerdan

Si no fueses cocinero, ¿a qué te hubiera gustado dedicarte?

Algo artístico, dibujar no se me daba mal.


Si tú también quieres probar los deliciosos platos de Daniel Cerdán, ¡reserva ya y ven a disfrutar!

¡El placer de merendar!

Ven a Meet y disfrutarás de las mejores meriendas. ¿Qué te parece?

Call Now Button